Her er FAQ om portvin mm. Hvis du skulle sidde inde med et spørgsmål om portvin så skriv endelig til os så skal vi nok forsøge at svare og efterfølgende tilføje til listen her,
Hvilket glas skal jeg drikke portvin af
Der findes et glas som Portvinsinstituttet har lavet. Men man kan snildt anvende andre vinglas, blot skal man sikre sig at der er tilstrækkelig højde på glasset (udover stilken), så man kan få duften med i oplevelsen af portvinen – Se Glas
Kan man drikke portvin til mad
Ja, det kan man godt. Men det skal naturligvis være den rette portvin til den rette mad. En tommelfingerregel er, at Tawny er bedst til desserter og oste, og Ruby’er er bedst til kødretter/hovedretter. Se mere her
Man må prøve sig frem eller komme til smagning, hvor der indgår forplejning.
Er der forskellige typer portvin ?
Der er 2 måder hvorpå portvin er lagret. Den ene er ruby style, hvor lagringen foregår på flaske efter den er færdiggæret og har fået tilsat druesprit. Den anden type er Tawny style, hvor lagringen foregår på træfade, så portvinen derigennem får adgang til ilt.
Hvordan fremstilles portvin ?
Portvin startes op som almindelig bordvin. Når ca. halvdelen af sukkerindholdet fra druerne er forsvundet i gæringsprocessen tilsættes der druesprit, hvorved gæringsprocessen stoppes. Herefter lagres det på træfade eller eller på flaske indtil portvinen er klar og kan kaldes portvin
HVILKEN PORTVIN SKAL JEG VÆLGE ?
Smag og behag er heldigvis forskellig, så det bedste råd er at prøve sig frem og finde ud af hvad man kan lide. Et godt råd er at være åben og prøve at smage forskellige typer portvine og derigennem finde ud af, hvad der tiltaler en mest.
Laves der portvin uddenfor Portugal ?
Nej – Portvin kan kun dyrkes i det demarkerede område omkring Douro dalen i det nordlige Portugal. Der er andre steder der laver “portvins ligende produkter” men det er ikke portvin.
Druer
Der kan fremstilles portvin på 76 forskellige druesorter (44 blå og 32 grønne). Dog er det sådan at det anbefales at kun 29 druesorter anvendes (15 blå og 14 grønne).
Der er et hieraki indenfor druesorter og her er der 5 ædle sorter
- Touriga Nacional
- Touriga Francese
- Tinta Roritz
- Tinto Cao
- Tinta Barroca